Inhalt8 Abschnitte
- 01Wann erreichen Sie Küche, Einkauf und Hotelleitung am Telefon?
- 02Welche Betriebe rufen Sie zuerst an?
- 03Wie viele Anrufe brauchen Sie für einen Termin?
- 04Was zeigt ein typischer Fall aus der Praxis?
- 05Wann trägt Telemarketing im Außer-Haus-Markt nicht?
- 06Wie führen Sie das erste Gespräch mit einer Küche?
- 07Checkliste: Telemarketing im Außer-Haus-Markt vorbereiten
- 08Häufig gestellte Fragen
Kurz gesagt
Telemarketing im Außer-Haus-Markt funktioniert, wenn Sie zur richtigen Zeit die richtige Rolle anrufen: die Küchenleitung außerhalb der Mittagsspitze, den Einkauf am Vormittag, die Hoteldirektion nach dem Frühstücksgeschäft. Dann führt jeder fünfte bis achte Anruf zu einem Gespräch.
Dieser Beitrag stammt von April 2024. Aktuelle Preise und Konditionen von KRAUSS stehen auf der Fakten-Seite und der Preisseite.
Stand: Oktober 2026.
Wann erreichen Sie Küche, Einkauf und Hotelleitung am Telefon?
Küchen sind zwischen 11 und 14 Uhr sowie ab 17 Uhr im Service gebunden, Einkäufer sitzen vormittags am Schreibtisch, Hoteldirektoren sind nach der Frühstückszeit ab etwa 10 Uhr erreichbar. Planen Sie Ihre Anrufblöcke nach diesen Fenstern, nicht nach Ihrem Kalender.
| Rolle | Gute Zeit | Schlechte Zeit |
|---|---|---|
| Küchenleitung | 9 bis 11 Uhr, 14.30 bis 16 Uhr | 11 bis 14 Uhr, ab 17 Uhr |
| Einkauf Gastronomie oder Kantine | 8 bis 11 Uhr | Montag vor 9 Uhr |
| Hoteldirektion | 10 bis 12 Uhr | Anreisezeit ab 15 Uhr |
| Inhaber Restaurant | 10 bis 11.30 Uhr, 14.30 bis 16 Uhr | Mittags- und Abendservice |
| Großhandel, Category Manager | 9 bis 12 Uhr | Freitagnachmittag |
Tabelle: Erreichbarkeit im Außer-Haus-Markt, Erfahrungswerte der Redaktion, Stand 10/2026
Wie Sie die Rolle erreichen und am Vorzimmer vorbeikommen, zeigt der Leitfaden zum Vorzimmer. Die Rollen im Detail beschreibt der Leitfaden zu Neukunden im Außer-Haus-Markt.
Welche Betriebe rufen Sie zuerst an?
Die, bei denen ein Anlass vorliegt: neue Eröffnung, Pächterwechsel, neue Karte, zweiter Standort. Ein Anlass ersetzt den kalten Einstieg und beantwortet die Frage "Warum rufen Sie mich an?" im ersten Satz. Beispiele für Quellen: Handelsregister, Presse, Stellenanzeigen für Küchenpersonal, Gästebewertungen mit Hinweis auf neue Konzepte. Die Branchenseite Foodservice bündelt die Zielgruppen, das Glossar erklärt die Zielgruppenanalyse.
Termine mit Kaufinteresse
Ihr Kalender voll mit Verkaufsterminen.
Wir übernehmen die Erstansprache, Ihr Vertrieb führt die Abschlussgespräche.
- Bei Ihnen bestätigt
- Beim Kunden bestätigt[2]
Wie viele Anrufe brauchen Sie für einen Termin?
Rund 40 bis 60 Anrufe je Termin bei Betrieben ohne Anlass, 15 bis 25 mit Anlass. Beispielrechnung mit Annahmen für einen Hersteller von Würzmitteln:
| Schritt | ohne Anlass | mit Anlass |
|---|---|---|
| Anrufe je Stunde (Wählen, Zentrale, Gespräch) | 8 | 8 |
| Entscheider erreicht | 25 % | 40 % |
| Gespräch mit Interesse | 20 % der Erreichten | 35 % der Erreichten |
| Termin oder Muster | 50 % der Interessierten | 60 % der Interessierten |
| Anrufe je Termin | 40 | 12 |
| Stunden je Termin | 5 | 1,5 |
Tabelle: Beispielrechnung Trichter, alle Werte sind Annahmen der Redaktion, Stand 10/2026
Der Unterschied von 5 auf 1,5 Stunden je Termin steckt fast vollständig im Anlass. Der Wert hängt stark von Ihrer Zielgruppe ab: Setzen Sie die Annahmen nach den ersten 100 Anrufen durch Ihre echten Werte. Die Kosten je Termin berechnet der Leitfaden zu Kosten je Termin, die Preise von KRAUSS stehen auf Preise.
Was zeigt ein typischer Fall aus der Praxis?
In einem Projekt für einen Hersteller von Tiefkühl-Backwaren riefen die Anrufer an 5 Vormittagen 120 Küchenleitungen in Hotels an. Ohne Anlass führten 6 Anrufe zu einem Gespräch, 2 zu einem Muster. Die Anrufer wechselten auf Hotels mit neuer Frühstückskarte, die sie aus Online-Bewertungen erkannten, und fragten nach dem Frühstücksbuffet. In den folgenden 120 Anrufen entstanden 21 Gespräche und 9 Musterzusagen. Bei Küchen mit zentralem Einkauf blieb die Quote gleich niedrig: Dort führte der Weg über die Zentrale.
Wann trägt Telemarketing im Außer-Haus-Markt nicht?
Bei Betrieben, die ausschließlich über den Großhandel beziehen und keine eigene Auswahl treffen. Dort entscheidet der Großhandel über die Listung, und der Anruf beim Betrieb erzeugt nur Nachfrage, die der Großhändler bedienen muss. Auch bei Produkten ohne Erklärungsbedarf und mit niedrigem Wert rechnet sich der Anruf selten: Ein Gewürz für 4 € je Dose trägt keinen Telefontermin. Grenzen setzt außerdem das Recht: Anrufe bei Unternehmen setzen eine mutmaßliche Einwilligung voraus, die Sie sachlich begründen müssen, siehe Checkliste zur Kaltakquise im B2B. Das ist keine Rechtsberatung.
Termine mit Kaufinteresse
Ihr Kalender voll mit Verkaufsterminen.
Wir übernehmen die Erstansprache, Ihr Vertrieb führt die Abschlussgespräche.
- Bei Ihnen bestätigt
- Beim Kunden bestätigt[2]
Wie führen Sie das erste Gespräch mit einer Küche?
In drei Sätzen: Name und Haus, Anlass, Frage nach dem aktuellen Vorgehen. Beispiel: "Guten Tag, hier ist [Name] von [Firma]. Ich sehe, dass Sie die Karte im Frühjahr umgestellt haben. Mit welchem Lieferanten arbeiten Sie bei Backwaren?" Die Frage nach dem Vorgehen öffnet das Gespräch, ohne zu verkaufen. Vorlagen für typische Einwände liefert die Checkliste Einwand-Spickzettel, Gesprächsleitfäden je Rolle stehen unter Gespräch mit dem Küchenchef.
Checkliste: Telemarketing im Außer-Haus-Markt vorbereiten
- Zielgruppe nach Betriebsart getrennt (Hotel, Restaurant, Kantine, Caterer)
- Anlass je Adresse in der Liste vermerkt
- Anrufblöcke außerhalb der Servicezeiten geplant
- Weg über Großhandel oder Direktbezug geklärt
- Einstiegssatz mit Anlass geschrieben und geübt
- Muster oder Termin als klares Ziel je Gespräch festgelegt
- Wiedervorlage nach Muster nach 7 Tagen gesetzt
Ein Testlauf mit 100 Anrufen zeigt, ob die Annahmen tragen. Das Testprojekt bei KRAUSS folgt demselben Ablauf.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann Telemarketing im Außer-Haus-Markt den Erfolg steigern?
Durch Anrufe mit Anlass bei den richtigen Rollen. Ohne Anlass braucht es etwa dreimal so viele Anrufe je Termin.
Welche Rolle spielt die Zielgruppenanalyse?
Sie entscheidet, welche Betriebe einen Anlass haben. Eine Liste nach Betriebsart und Ereignis schlägt eine Liste nach Postleitzahl.
Welche rechtlichen Rahmenbedingungen gelten?
Anrufe bei Unternehmen brauchen eine mutmaßliche Einwilligung. Prüfen Sie jeden Fall und lassen Sie sich beraten, bevor Sie eine Kampagne starten.
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