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Caterer und Gemeinschaftsverpflegung

Termine mit Caterern und in der Gemeinschaftsverpflegung.

KRAUSS vereinbart für Lieferanten bestätigte Termine mit Einkaufs- und Küchenleitung bei Caterern, in Betriebsrestaurants, Kliniken und Pflegeheimen. Der Termin liegt vor dem Angebot des Betreibers oder zum Vertragsende.
Testprojekt konfigurierenCall mit Jesse buchen

Testprojekt nur nach Aufwand: 68 bis 72 € je Akquisestunde, 0 € Setup. Terminpreis rechnen

Frag das Studio zu Caterer und Gemeinschaftsverpflegung

  • 100.000+ Termine vereinbart[1]
  • Jeder Termin doppelt bestätigt[2]
  • DSGVO-konform, im Namen Ihres Unternehmens

Auf Wunsch zeigen wir Ihr Produkt live aus unserem Studio, ohne Anfahrt.

Kalender Außendienst Gemeinschaftsverpflegung, Gebiet Mitte5 Termine gebucht
  • Mo 09:00Webcall: EinkaufsleitungCaterer
  • Mo 14:00Liveshow: KüchenleitungPflegeheim
  • Di 10:30Webcall: VerpflegungsleitungKlinik
  • Mi 09:30Besuch: LeitungBetriebsrestaurant
  • Fr 09:00Webcall: EinkaufsleitungCaterer
Leertaste nimmt einen Termin auf, Pfeiltasten wählen den Slot, Leertaste legt ab, Escape bricht ab.

Beispielkalender, keine Kundendaten[3]

Kurz gesagt

Die KRAUSS GmbH aus Landsberg am Lech vereinbart für Lieferanten Verkaufstermine mit Einkaufs- und Küchenleitungen bei Caterern, in Betriebsrestaurants, Kliniken, Pflegeheimen und Schulverpflegung. Wir sprechen mit dem Betreiber, bevor er sein Angebot schreibt, und nie mit der Vergabestelle im laufenden Verfahren. Die Umsatzsteuerstatistik 2024 zählt 12.402 Caterer und sonstige Verpflegungsdienstleister (DEHOGA nach Statistischem Bundesamt, abgerufen 06.10.2026).

Stand Oktober 2026 · Quelle: Fakten-Seite

Zielrollen
Einkauf und Küche beim Caterer, Betriebsrestaurant, Klinik, Pflege und Träger
Zeitpunkt
Vor dem Angebot, zum Vertragsende, vor dem Schuljahr
Grenze
Keine Vergabestelle im laufenden Verfahren, keine Vergabeberatung
Datenbank
480.000+ Entscheiderkontakte im Außer-Haus-Markt
Testprojekt
Testprojekt nur nach Aufwand, 0 € Setup

Marktzahlen

Wie groß ist der Markt für Caterer und Träger?

Rund 16 Millionen Menschen essen täglich in Kitas, Schulen, Betrieben, Kliniken oder Pflegeheimen (vzbv, Meldung vom 20.05.2026), eine amtliche Zählung gibt es nicht.

Ihr Testprojekt für Caterer und Gemeinschaftsverpflegung: nur nach Aufwand, 68 bis 72 € je Akquisestunde, 0 € Setup. Die Branche ist schon gewählt.

Testprojekt konfigurieren

Rollen

Diese Rollen wählen Lieferanten bei Caterern.

Bei Caterern und Trägern wählen meist zwei Rollen gemeinsam: Der Einkauf verhandelt Konditionen, die Küchenleitung prüft das Produkt im Alltag.

  • 01

    Einkaufsleitung beim Caterer

    Passt der Lieferant zu unseren Rahmenverträgen, Standorten und Qualitätsnachweisen? Der Einkauf verhandelt Konditionen für mehrere Küchen und prüft die Liefersicherheit.

    Webcall vor dem Angebot

  • 02

    Küchenleitung am Standort

    Läuft das Produkt in der Ausgabespitze und im Rezept? Die Küche bewertet Handhabung, Ausbeute und Portionierung und kann ein Produkt im Alltag scheitern lassen.

    Verkostung oder Liveshow aus dem Studio

  • 03

    Leitung des Betriebsrestaurants

    Passt das Angebot zu Gästen, Budget und Zuschuss des Arbeitgebers? Die Leitung entscheidet bei Speiseplan, Aktionen und Preisen mit.

    Webcall oder Termin vor Ort

  • 04

    Küchenleitung und Verpflegungsmanagement in Klinik und Pflegeheim

    Deckt das Produkt Kostformen, Allergene und Diäten ab, und stimmen Hygiene und Nachweise? Hier zählen Sicherheit und Liefertreue vor dem Preis.

    Fachgespräch mit Muster

  • 05

    Verpflegungsbeauftragte bei Trägern von Schule und Kita

    Erfüllt das Angebot die Qualitätsvorgaben des Trägers? Die DGE-Qualitätsstandards bieten laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung Orientierung für Kitas und Schulen (Quelle: dge.de, abgerufen 06.10.2026), und das Gespräch klärt, ob der Träger sie zur Vorgabe macht.

    Webcall, nur außerhalb eines laufenden Verfahrens

  • 06

    Betreiber von Zentralküchen

    Reichen Menge, Lieferrhythmus und Lagerung für die Zentralküche? Der Betreiber plant Warenfluss und Auslieferung an mehrere Ausgabestellen.

    Webcall

Anlässe

Diese Anlässe öffnen die Tür in der Verpflegung.

Ein Anruf passt, wenn der Betreiber Lieferanten neu bewertet: zum Vertragsende, vor dem Angebot, vor dem Schuljahr oder nach einem Betreiberwechsel.

  • Vertragsende und Angebotsphase

    Verpflegungsverträge haben eine feste Laufzeit, einige mit Verlängerungsoption. Wer vor dem Angebot mit dem Caterer spricht, erreicht ihn, solange er Lieferanten noch auswählt.

  • Vor dem Schuljahr

    Träger und Caterer planen Speisepläne und Bestellungen für das neue Schuljahr und prüfen dabei ihre Lieferanten.

  • Betreiber- oder Pächterwechsel

    Der neue Betreiber prüft Lieferanten und Sortiment neu, etwa im Betriebsrestaurant oder in der Klinikcafeteria.

  • Neues Verpflegungskonzept

    Ein Träger stellt auf mehr Frischkost, mehr vegetarische Gerichte oder regionale Ware um und sucht passende Lieferanten.

  • Konsolidierung bei Caterern

    Wächst ein Caterer durch Zukäufe, gleicht er Lieferanten und Preise an.

  • Probleme beim Bestandslieferanten

    Fällt ein Lieferant aus oder steigt der Preis, suchen Küche und Einkauf Alternativen.

Vier Fragen zu Zielrolle, Zielmarkt, Kapazität und Format, dann sehen Sie Ihr Testprojekt mit Preis.

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Zwei Blickwinkel

Zwei Blickwinkel auf Caterer und Betreiber.

Diese Seite beantwortet zwei Fragen: an wen Sie als Lieferant bei Caterern und Betreibern verkaufen und wen KRAUSS dort kennt.

Blickwinkel A: Ich verkaufe an diese Branche

Ich beliefere Caterer und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung.

Sie verkaufen Lebensmittel, Verbrauchsmaterial, Reinigung oder Software an Caterer und Betreiber. Wir vereinbaren den Termin mit der Rolle, die Ihr Produkt auswählt, und achten darauf, ob ein Vergabeverfahren läuft.

  • Termine mit Einkauf, Küche, Betriebsrestaurant, Klinik und Pflege
  • Zeitpunkt nach Vertragsende, Schuljahr und Angebotsphase des Betreibers
  • Keine Ansprache der Vergabestelle im laufenden Verfahren

Blickwinkel B: Wen KRAUSS in Ihrem Markt kennt

Wen kennt KRAUSS in meinem Markt?

Zwei der sechs Auftraggeber, die wir im Außer-Haus-Markt zeigen, stellen Würzmittel und Backwaren her. Wir kennen die Rollen bei Caterern und Trägern und klären im Briefing, wen Sie erreichen wollen.

  • Rollen statt Namen: Wir zeigen keine Adressen aus der Datenbank
  • Im Briefing legen wir Betreibertypen, Regionen und Ausschlusskriterien fest
480.000+

Entscheiderkontakte im Außer-Haus-Markt

Quelle: KRAUSS-Datenbank, Stand 10/2026. Fakten-Seite

  • Hela Logo
  • Erlenbacher Backwaren Logo

Auftraggeber von KRAUSS im Außer-Haus-Markt: Würzmittel und Backwaren. Quelle: Angabe der KRAUSS GmbH, Stand 10/2026.

KRAUSS verkauft Termine, keine Adresslisten. Wir zeigen keine Namen aus der Datenbank.

Vorgehen

So arbeitet KRAUSS vor dem Angebot.

KRAUSS spricht zuerst mit Einkauf und Küche des Betreibers, hält die Vergabestelle im laufenden Verfahren heraus und übergibt bestätigte Termine in Ihren Kalender.

Testprojekt konfigurieren

Der erste Schritt ist das Briefing.

  1. 01Schritt 1
    Schritt 01

    Briefing: Betreibertyp und Zeitfenster

    Sie nennen Produkt, Regionen und Wunschkunden. Wir legen fest, ob wir Caterer, Betriebsrestaurants, Kliniken und Pflege oder Träger ansprechen und wann deren Verträge enden.

    ErgebnisZielrollen und Zeitfenster

  2. 02Schritt 2
    Schritt 02

    Vertragsende und Angebotsfrist klären

    Im Gespräch fragen wir nach Vertragsende, Angebotsfrist und Rahmenvertrag mit dem Großhandel. Wir halten fest, wann der Betreiber Lieferanten prüft, und legen den Kontakt auf Wiedervorlage.

    ErgebnisWiedervorlage zum Vertragsende

  3. 03Schritt 3
    Schritt 03

    Grenze zur Vergabe im Leitfaden

    KRAUSS berät nicht zur Vergabe. Läuft ein Verfahren, sprechen wir die Vergabestelle nicht an und wenden uns an den Caterer, der anbietet. Sie geben den Leitfaden mit dieser Regel frei.

    ErgebnisFreigegebener Leitfaden

  4. 04Schritt 4
    Schritt 04

    Termin mit Einkauf und Küche

    Wir bestätigen den Termin bei Ihnen und beim Betreiber. Auf Wunsch zeigt das Liveshow-Team Ihr Produkt live aus dem Studio, ohne Anfahrt. Liveshows gibt es ab Paket Wachstum.

    ErgebnisBestätigter Termin im Kalender

Beispielfall, fiktiv

Was ein Testprojekt in der Verpflegung ergibt.

Beispielfall, fiktiv: Ein Testprojekt mit 48 Akquisestunden kostet 3.456 € und ergibt bei mehreren Entscheidern je Betreiber 6 Verkaufstermine, also 576 € je Termin.

BEISPIELFALL, FIKTIV

Kein Kunde, kein Kundenergebnis, keine echten Namen

Ein Hersteller von Seniorenkost und Diätkost startet mit einem Testprojekt

Ein Hersteller von Seniorenkost und Diätkost beliefert Pflegeheime über den Großhandel und will Caterer und Klinikküchen direkt erreichen. Er will vor einem größeren Auftrag wissen, wie viele Termine Einkaufs- und Küchenleitungen zusagen. Er startet mit dem Testprojekt.

Annahmen, offen genannt

  • 48 Akquisestunden, frei gewählt.
  • Zielgruppe Einkaufs- und Küchenleitung bei Caterern, Kliniken und Pflegeheimen: 8 Akquisestunden je Termin. Der Wert stammt aus dem Preisblatt und dem Terminpreis-Rechner und gilt für eine anspruchsvolle Zielgruppe.
  • Paket Start, Testprojekt nur nach Aufwand: 72 € je Akquisestunde bei 0 € Setup.
  • Abschlussquote 25 % und Auftragswert 45.000 €: frei gewählt. Setzen Sie Ihre eigenen Werte ein.
  • Einkauf, Küche und Verpflegungsmanagement entscheiden gemeinsam, deshalb gilt die Zielgruppe als anspruchsvoll. Der Auftragswert ist ein Jahresvolumen je Kunde.

Rechnung

Akquisestunden (Annahme)
48
Satz je Akquisestunde, Paket Start, nur nach Aufwand
72 €
Kosten des Testprojekts, zzgl. Umsatzsteuer
3.456 €
Akquisestunden je Termin (Zielgruppe anspruchsvoll)
8
Verkaufstermine (abgerundet)
6
Kosten je Termin
576 €
Aufträge bei 25 % Abschlussquote (Annahme)
1,5
Auftragsvolumen bei 45.000 € je Auftrag (Annahme)
67.500 €
Akquisekosten im Verhältnis zum Auftragsvolumen
5,1 %

Das Testprojekt kostet 3.456 € zzgl. Umsatzsteuer und ergibt 6 Verkaufstermine, also 576 € je Termin. Bei 25 % Abschlussquote und 45.000 € Auftragswert je Kunde entsteht ein Auftragsvolumen von 67.500 €. Die Akquisekosten machen 5,1 % davon aus.

Beispielfall, fiktiv: kein Kundenergebnis, kein Angebot, keine Prognose. Die Rechnung folgt aus dem Preisblatt 2026 und den offenen Annahmen.

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Preislogik und Risiko

Was das Testprojekt für Caterer und Träger kostet.

Das Testprojekt rechnen wir nur nach Aufwand ab: 68 bis 72 € je Akquisestunde, 0 € Setup, wöchentlich, zzgl. Umsatzsteuer. Beispiel: 10 Akquisestunden × 72 € = 720 € (Rechenbeispiel, kein Angebot). Den Umfang legen Sie im 15-Minuten-Gespräch mit Jesse Klotz fest.

Das Testprojekt auf einen Blick

Abrechnung
Nur nach Aufwand: 68 bis 72 € je Akquisestunde, je nach Paket. Wöchentlich, zzgl. Umsatzsteuer.
Setup
0 € Setup
Start
Erste Termine in rund 14 Tagen
Laufzeit
Befristet, die Dauer legen wir im 15-Minuten-Gespräch fest
Ergebnis
Echte Verkaufstermine mit bestandenem Kaufcheck, jeder doppelt bestätigt.

10 Akquisestunden × 72 € = 720 €

Rechenbeispiel, kein Angebot. Den Umfang legen Sie im 15-Minuten-Gespräch mit Jesse Klotz fest.

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Alle Pakete und den Terminpreis-Rechner ansehen
  • 01

    Nach dem Testprojekt

    • Auf Wunsch rechnen Sie danach mit Erfolgsprämie ab: 55 bis 59 € je Akquisestunde plus 94 €, 160 € oder 320 € je Termin, je nach Aufwand des Termins.
    • 6 Monate Mindestlaufzeit im Modell mit Erfolgsprämie.
    • Findet ein Termin nicht statt, entfällt die Erfolgsprämie für diesen Termin.
  • 02

    Ihr Risiko im Testprojekt

    • Termine nur bei Interesse und Bedarf.
    • Wir bestätigen jeden Termin telefonisch bei Ihnen und beim Kunden.
    • Ausgefallene Termine gehen in die Wiedervorlage.
  • 03

    So arbeiten wir

    • DSGVO-konform, mit eigenen Kundendaten.
    • Im Namen Ihres Unternehmens.
    • Kunden können das Gespräch jederzeit beenden.

Einwände

Einwände zu Vergabe und Rahmenvertrag beantwortet.

Vier Einwände hören wir in der Gemeinschaftsverpflegung am häufigsten: die Vergabebindung, den Preis, den Rahmenvertrag und den laufenden Vertrag.

4 Einwände, 4 Antworten

Unsere Antwort

Das gilt für den Träger, der ausschreibt. Der Caterer, der anbietet, kauft in der Regel als privates Unternehmen bei Ihnen ein, auch wenn die Ausschreibung Vorgaben macht (wer öffentlicher Auftraggeber ist, regelt § 99 GWB). Mit dem Träger sprechen wir nur vor Einleitung des Verfahrens, wie § 28 Abs. 1 VgV es für die Markterkundung vorsieht, und nie im laufenden Verfahren, in dem § 97 Abs. 2 GWB die Gleichbehandlung der Teilnehmer verlangt (Stand 06.10.2026, keine Rechtsberatung).

Ehrlich gesagt

Für wen KRAUSS in der Verpflegung nicht passt.

KRAUSS passt nicht, wenn Sie Vergabestellen im laufenden Verfahren ansprechen oder Beratung zur Angebotsabgabe erwarten.

  • Lieferanten, die nur über Vergabeverfahren direkt mit der Behörde sprechen wollen. KRAUSS spricht keine Vergabestelle im laufenden Verfahren an.
  • Anbieter, die Beratung zur Vergabe oder zur Angebotsabgabe erwarten. KRAUSS vereinbart Termine und berät nicht zum Vergaberecht.
  • Produkte ohne Nachweise zu Hygiene, Allergenen und Herkunft: Kliniken, Heime und Schulen fragen zuerst danach.
  • Einmalige Abverkäufe ohne laufende Belieferung, weil Verpflegungsverträge auf Dauer ausgelegt sind.

Abgrenzung

Diese Seite zeigt den Zeitplan der Verträge bei Caterern und Trägern: Angebot, Vergabe, Vertragsende. Der Hub Außer-Haus-Markt erklärt den ganzen Markt, von der Gastronomie bis zur Betriebsleitung.

Außer-Haus-Markt: Termine für Lieferanten im Foodservice

Lieber direkt sprechen?

Wir rufen Sie zurück und klären, ob ein Testprojekt passt.

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Fragen und Antworten

Fragen zu Verpflegung, Caterern und Vergabe.

Antworten auf die Fragen, die Lieferanten von Caterern und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung vor einem Testprojekt stellen.

01Darf KRAUSS Caterer und Träger vor einer Ausschreibung ansprechen?

Vor Einleitung eines Vergabeverfahrens darf der öffentliche Auftraggeber den Markt erkunden und Unternehmen über seine Pläne unterrichten (§ 28 Abs. 1 VgV). Im Verfahren sind die Teilnehmer grundsätzlich gleich zu behandeln (§ 97 Abs. 2 GWB). Beides gilt für Vergaben ab den EU-Schwellenwerten (§ 106 GWB). KRAUSS spricht deshalb mit dem Caterer, der anbietet, und nie mit der Vergabestelle im laufenden Verfahren. Quelle: gesetze-im-internet.de, abgerufen 06.10.2026. Stand 06.10.2026, keine Rechtsberatung. Kaltakquise und Recht im Leitfaden

02Welche Rollen erreicht KRAUSS in der Gemeinschaftsverpflegung?

KRAUSS erreicht Einkaufs- und Küchenleitungen bei Caterern, Leitungen von Betriebsrestaurants, Küchenleitung und Verpflegungsmanagement in Kliniken und Pflegeheimen, Verpflegungsbeauftragte von Trägern sowie Betreiber von Zentralküchen. Im Briefing legen wir fest, welche Rollen Ihr Produkt auswählen. Grundlage ist eine Datenbank mit 480.000+ Entscheiderkontakten im Außer-Haus-Markt (Angabe der KRAUSS GmbH, Stand 10/2026). Kaufgremium im Glossar

03Wann ist der beste Zeitpunkt für ein Gespräch mit einem Caterer?

Der beste Zeitpunkt liegt vor dem Angebot oder zum Vertragsende des Betreibers, solange der Caterer Lieferanten noch auswählt. Bei Schulen und Kitas kommt die Zeit vor dem neuen Schuljahr dazu. Im Gespräch fragen wir nach Vertragsende und Angebotsfrist und legen den Kontakt auf Wiedervorlage, wenn die Entscheidung später fällt. Wiedervorlage im Glossar

04Was kostet ein Verkaufstermin in der Gemeinschaftsverpflegung?

Der Preis je Termin folgt den Akquisestunden, die ein Termin kostet. Bei einer anspruchsvollen Zielgruppe rechnet das Preisblatt mit 8 Akquisestunden je Termin. Im Testprojekt nur nach Aufwand sind das im Paket Start 576 € je Termin, zzgl. Umsatzsteuer. Wie erreichbar Ihre Zielgruppe ist, zeigt das Testprojekt. Die Rechnung steht oben als Beispielfall, fiktiv. Terminpreis-Rechner ausprobieren

05Kann KRAUSS mein Produkt der Küchenleitung live zeigen?

Ja. Das Liveshow-Team zeigt Handhabung, Zubereitung und Portionierung Ihres Produkts live per Video aus dem Studio in Landsberg am Lech, mit Fragerunde für Küchenleitung und Einkauf. Liveshows gibt es ab Paket Wachstum. 62 % der Liveshows enden mit einem Termin (KRAUSS-Liveshow-Projekte 2024 bis 2026, Angabe der KRAUSS GmbH). Liveshow aus dem Studio

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Weiterführend

Nachbarseiten und Grundlagen zu Catering.

Leistung und Preis

Nachbarbranchen

Grundlagen

Vergleiche

Einkauf, Küche, Betreiber. Bestätigt im Kalender.

Das Testprojekt zeigt vor einem größeren Auftrag, wie Caterer und Träger auf Ihr Angebot reagieren. Die Konfiguration dauert 60 Sekunden.

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Ihr nächster Schritt

Startklar
  1. 01Testprojekt konfigurieren60 Sekunden
  2. 02Gespräch mit Jesse Klotz15 Minuten
  3. 03Zielgruppe und Leitfadengemeinsam
  4. 04Erste bestätigte Termineim Kalender
Lieber anrufen?+49 8191 93759-00